清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。
今年的清明不再是4/5喔~是4/4兒童節，啊~是婦幼節才對!!!
好像是因為潤年的關係，好啦~這不是重點~
重點是春捲，當然也有別名：潤餅。
查了一下，潤餅是很早很早以前就有的，
福佬人稱之為潤餅，要用閩南話講，一般國語發音就春捲，不會直接講"潤餅"。
因為清明節又是寒食節，當日不動煙火，只吃涼的食品，所以吃潤餅．而寒食節的由來，有這樣一個傳說：春秋戰國時代，晉獻公的妃子驪姬為了讓自己的兒子奚齊繼位，就設計謀害太子申生自殺．申生弟弟重耳流亡出走，只有少數幾個人一直追隨著他．其中一人叫介子推．有一次，重耳餓暈了過去，介子推割下自己腿肉給重耳吃．十九年後重耳回國做了君主，就是晉文公．晉文公執政後，對功臣大加封賞，唯獨忘了介子推．有人在晉文公面前為介子推叫屈，晉文公憶起舊事，馬上差人去請介子推上朝封官，可是介子推不肯來．晉文公親自去請，介子推背著老母躲進了綿山(山西介休縣東南)．有人說不如放火燒山，介子推會自己走出來的．不料大火燒了三天三夜，不見介子推出來．上山一看，介子推母子倆抱著一棵燒焦的大柳樹已經死了．為了紀念介子推，晉文公把放火燒山的這一天定為寒食節，曉諭全國，每年這天禁忌煙火，只吃寒食。
清 明 節 吃 潤 餅 的 由 來
潤餅跟清明有什麼關係呢？話說春秋時代，有個賢者介子推為了照顧母親而拒絕晉文公的封祿，並帶著母親入山隱居，晉文公為了逼出介子推而放火燒山，料想孝子必定會揹著母親逃出來，但介子推卻抵死不從，和他的母親一起被燒死，傷心悔恨的晉文公自此規定這一天全國都不能生火，定為寒食節以紀念介子推的氣節，這也就是後來的清明節。
古時候在清明節這一天吃寒食，將蔬菜放涼再包進麵皮中食用，這樣的習俗流傳到今日，大家便會在清明節吃潤餅來應景。
這是在網路上找到的說法，事實究竟為何，說真的，中華文化太長，
又隔著台灣海峽洗禮，很多東西的考證已經不重要了，重要的是!你現在還可以吃的到!!!哈哈
現在在媒體的傳染下，吃春捲似乎也成了一種流行，
很多人都說，吃春捲是南部人再吃的，也有人說是閩南人才吃的，
但我是中部人，從我有印象開始，就有在清明節吃春捲的習慣了，而且我還是客家人= ="
所以，清明節吃春捲，算是一種流行吧!哈~我爸:我們總是走在流行的前端.....
春捲裡包的東西，隨自己高興，
在中壢火車站前，有一家很有名的春捲店喔~超大包的!他用的高麗菜超多的~
大學時曾經去中壢一趟，搭火車時買來裹腹，所以印象深刻。
以前在花蓮，自強夜市裡有一家北港春捲，有三種口味，原味、蒜味、辣味。
以前也常去買來吃，(老闆長的很像一位台片男優...最近才想起來...)
家裡這邊，有一家潤餅行動車，從我小時候賣到現在，超過十年有了吧!
我們家的下午點心，有時候就是靠潤餅解決。
今天清明，當然是要自己動手來做囉~
示範:胖信、拍攝:竑(我弟)、器材:LG手機
我媽準備的小菜幾碟，想吃什麼隨自己高興，你要包巧克力我也沒意見XD
拿起薄薄的潤餅皮(記得先把手洗乾淨喔!)，現在一斤大概NT'100~120之間(麵粉漲價>"<)
因為餅皮是算斤的，所以一般來說，越薄越好!因為量可以比較多!也代表師傅技術好!!!
放上兩張餅皮，這是我在花蓮學到的，以前我都只包一張，很容易破，而且量不夠大~哈哈
兩張餅皮比較好包，而且也不會破掉，弄著整手都是。兩張餅皮是交疊的，不是全重疊喔!
拿起你想要吃的菜，就隨興的下手吧!
有些人會先放花生粉，但我習慣最後在放。依個人喜好啦~
鋪成長條狀，方便包。
接下來是香腸條。你也可以用肉絲代替!
在來是蛋皮，(對不起..我媽這個是蛋塊= =")。這時也可以放上筍子或紅蘿蔔!或是其他你喜歡的長條狀的菜喔!
再來是不可缺少的豆干!
最後好吃的秘笈!韭菜炒豆芽!這個真的會加分喔!!!
重點來了!
這是美味的關鍵!!!花生粉!你想吃甜一點就多加一點糖!你也可以加海苔、肉鬆，三島香鬆，.....你喜歡加什麼就加啦~
像我不是很喜歡吃花生粉(因為菜是溼的，花生粉被弄的溼溼的感覺很不好)，所以我都是在最後一步灑上一點點。
包裝啦!!!
第一步!合起來!要壓一下喔!像握拳一樣，但別太大力了....
第二步!，將兩邊折進來，要壓著，
第三步，捲起來啦~這個時候，會有一段空白的地方，"口味"就是在這個時候決定啦!
你要辣味，就這時候抹上辣椒，你想要蒜味，就抹上蒜蓉醬，還有黏著的效果喔!!!
原味就是什麼都不包，捲起來就大功告成!!!
完成!美味又可口的潤餅完成啦!，可以放到塑膠袋內方便食用，但為了地球環保，咱們就直接動手啃啦~~~
趕快動手去做吧!!!
留言列表
公告 (2)
